醫師提醒，喝酒後臉色會漲紅發熱的人，應當心罹患食道癌的風險會比一般正常人還高! 因為喝酒易臉紅者，體內缺少乙醛去氫酶，會導致肝臟無法代謝由酒精轉成的乙醛，所以會有血管擴張並出現臉潮紅的現象，建議應減少酒精的攝取量，或戒酒以降低罹癌的機率。
乙醛是世界衛生組織認定的一級致癌物，長期堆積在體內，會增加癌症的發生率。其中又以頭頸癌、食道癌風險最高，美國建議的酒精標準劑量為男性每天攝取14公克酒精，大約是2瓶啤酒的量，正常男性1天喝超過標準劑量，罹癌風險就會上升5倍，如果是喝酒易臉紅的族群，其罹患食道癌的比例會比正常人高出40倍，如果過量飲酒，甚至還會上升80倍。
曾有臨床上的案例，一名50多歲的男子平時有喝酒習慣，因患有關節疼痛而需經常服用止痛藥，日前因胃部不適，經由門診安排胃鏡檢查，被發現是第1期的食道癌，經治療後復原良好；但另一名50多歲男子就比較不幸，因為有吃檳榔和抽菸喝酒，發現吞嚥時喉嚨會有異物感，甚至吞嚥固體食物會吐出來，經胃鏡檢查後確診為第3期食道癌，雖接受化放療治療，癌細胞仍轉移無法痊癒。
有醫生指出，食道癌初期的症狀不會太明顯，當發現有吞嚥困難、胸口灼熱、體重減輕等情況時，就應提高警覺，少數人會伴隨有呼吸困難、淋巴結腫大的症狀，尤其是本身患有頭頸癌、或重度使用菸酒檳榔的族群，以及少數接受過食道腐蝕性傷害等的高風險族群，更需要定期接受胃鏡追蹤篩檢。
根據衛福部2019年最新死因統計，第37年蟬聯國人10大死因之首仍為癌症，食道癌的死亡率是男性癌症死因第5名，平均的死亡年齡為59歲，而食道癌95％以上都是鱗狀細胞癌，主要風險因子是來自於菸、酒、檳榔，雖然近幾年來國人抽菸及嚼食檳榔的比例逐年下降，但喝酒比例卻逐年上升，顯示出酒精是致癌的主要因子。
